Remettre un plat en sauce sur le feu Chabbate

Remettre un plat en sauce sur le feu où il était depuis la veille de Chabbate nécessite un certain nombre de conditions indispensables. Certaines de ces conditions diffèrent selon la communauté à laquelle on appartient.

D'après tous les avis, il essentiel que le plat soit complètement cuit (1).

Il doit par ailleurs avoir été posé à l'origine sur un feu couvert par une plaque de métal ou sur une Platta de Chabbate (2).

Ce feu doit être couvert (Garouf Vékatoum) afin qu'il apparaisse clairement, lorsqu'on remet le la marmite sur le feu que l'on n'est pas en train de mettre un plat à cuire le Chabbate (3). D'autres (4) on voulu dire que cette condition était motivée par la crainte d'attiser les braises (ou augmenter la flamme).

Si vous êtes Séfarad,

• il faut que le plat soit encore chaud au moment où on le remet sur la plaque, c'est-à-dire à une température minimum de "Yad Solédèt Bo" (45 degrés Celsius), car dans le cas contraire il y aurait un problème de cuisson le Chabbate. (5).

• Il faut ne jamais poser la casserole sur le sol car cela annulerait le fait que le plat était au préalable sur le feu. Dans ces conditions, mettre à nouveau la casserole sur le feu donnerait l'impression de mettre quelque chose à cuire le Chabbate ("Me'hzé Kimvachèl"), c'est pourquoi c'est interdit.
On pourra par contre la poser sur un banc, une chaise ou la table (6) sans nécessité de la tenir constamment.

Si vous êtes Achkénaze,

• Il faut garder la casserole dans la main, sans la lâcher jusqu'à ce qu'on la remette sur le feu. On pourra par contre la poser sur une table ou tout autre plan de travail (à l'exception du sol) tant qu'on la tient dans la main. La déposer et la lâcher sur un banc, ou sur la table équivaudrait à la poser sur le sol ce qui est interdit par tous les Décisionnaires et empêcherait de la remettre sur le feu (7).

• Il faut, au moment ou l'on retire le plat du feu avoir l'intention de l'y remettre (8).
Toutefois nombreux sont les Décisionnaires qui sont tolérant et permettent de remettre sur le feu quant on n'avait pas l'intention de remettre le plat, si on l'a gardé dans la main. De même dans le cas où on a posé et lâché le plat (à l'exception du sol), alors qu'on avait l'intention de le remettre (9).

• On pourra se permettre de remettre le plat sur le feu tant qu'il est encore un peu chaud (c'est-à-dire tant qu'il n'a pas totalement refroidit), bien que sa température soit inférieure à 45 degrés (10).

Kol Touv