Name: Tajine d'agneau aux raisins et amandes recette juive
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 portions

Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes

Plat traditionnel marocain, repris par la cuisine juive. Il marie parfaitement la saveur de l'agneau à la douceur des raisins secs. A essayer !

Origine : Maroc Nombre de personnes : 6 Difficulté :

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Repos : 0 min Total : 70 min

Ingrédients

**\t1 épaule d'agneau de 1,5 kg
**\t1 kg d'oignons
**\t500 g de raisins secs blonds
**\t250 g d'amandes mondées
**\t1 cuil. a café de gingembre
**\t1 cuil. café de cannelle
**\t1 cuil. a soupe de sucre en poudre
**\t8 cuil. a soupe d'huile d'olive
**\t2 cuil. a soupe d'huile pour friture
**\tsel, poivre

Étape 1

Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Rincez abondamment les raisins secs et épépinez-les s'ils sont gros.

Étape 2

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Dans une marmite, versez la moitie de l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de viande. Ajoutez le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau.

Étape 3

Couvrez et laissez mijoter a feu très doux pendant environ 40 min.
Pendant ce temps, dans un autre récipient et dans le reste d'huile d'olive, faites confire les oignons a feu doux en remuant bien pendant 10 min. Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sucre.

Étape 4

Faites chauffer l'huile pour friture dans une petite poêle, et faites-y frire les amandes pendant 5 min. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées et réservez-les au chaud.

Étape 5

Avant de servir, ajoutez les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuez délicatement.

Étape 6

Versez le contenu de la marmite dans le plat de service et parsemez les amandes sur la viande.

Servez aussitôt. Il n'y a plus qu'à vous régaler !

Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes