Une version de keftas juste irrésistible. Un petit plat pas vraiment léger (ce n’est pas une bombe calorique non plus), mais un repas qui réjouira toute la famille.
Ingrédients
500 g de bœuf haché (5% de matières grasses)600 g de pommes de terre
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
20 cl d’eau
100 g d’olives vertes dénoyautées et égouttées
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 cac de cumin
1 cac de paprika
2 cac de ras-el-hanout (1 seule si vous mangez peu épicé)
3 cas d’huile d’olive
Coriandre fraiche
Étape 1
Peler et émincer finement l’oignon. Réserver la moitié pour la sauce.Peler, dégermer et presser les gousses d’ail.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux, les rincer.
Étape 2
Dans un saladier, mettre la moitié de l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la viande hachée. Saler, poivrer, bien malaxer pour amalgamer tous les ingrédients.Étape 3
Former 12 boulettes en les roulant dans vos mains (légèrement huilées ce sera plus facile).Faire chauffer 2 cuillères à soupes d’huile d’olive dans une sauteuse. Cuire les keftas 5 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Les sortir de la sauteuse et réserver au frais.
Étape 4
Dans la même sauteuse non nettoyée, mettre le reste de l’oignon, le ras-el-hanout et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon 1 minute à feu moyen en remuant.Ajouter la pulpe de tomates et l’eau. Saler légèrement (attention les olives vont saler le plat donc dans le doute on sale peu ou pas quitte à ajuster au moment de déguster).
Étape 5
Porter à ébullition puis ajouter les olives et les pommes de terre. Baisser le feu, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux. Vérifier que les pommes de terre sont cuites en les piquant avec la pointe d’un couteau.Étape 6
Mettre les keftas dans la préparation, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.Voir aussi
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