Le mérou aux oignons est un plat de la communauté juive Marocaine. Facile à réaliser, c'est un plat de fête juives aux saveurs très orientales.
Ingrédients
1 mérou de 1kg2kg d'oignons
3 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de safran en poudre
3 feuilles de laurier
30g de farine
10cl d'huile végétale
huile pour friture
sel, poivre
câpres et feuilles de laurier pour décorer
Étape 1
Epluchez les oignons et coupez les en grosses rondelles.Dans une marmite, mettez les les rondelles d'oignons. A feu très doux, faites suer ces dernières. Ajoutez le safran en poudre et 1 verre d'eau. Faites cuire environ 1 heure.
Étape 2
Ecaillez, videz et lavez le mérou. Découpez le en darnes. Salez, poivrez. Farinez les darnes.Faites frire dans l'huile de friture les darnes entre 4 et 5 minutes. Réservez.
Étape 3
Ajoutez dans la marmite des oignons, 10 cl d'huile végétale et les gousses d'ail émincées. Salez. Faites cuire encore 15 min.Étape 4
Mettez dans un plat, les feuilles de laurier. Disposez une couche d'oignons, ajoutez les dames. Recouvrez d'oignons. Faites cuire, environ 5 min.Étape 5
Mettez au four, a 180°C, pendant 20 min. Dressez les dames et la garniture dans les assiettes. Décorez le mérou avec les câpres et les feuilles de laurier.Voir aussi
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Plein de saveurs exotiques.
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