Ajouter de l’eau dans la «Daf» du Chabbate

Il semble nécessaire d'élargir quelque peu la question et de nous demander s'il est possible d'ajouter de l'eau d'une manière ou d'une autre à la Dafina (plat principal du Chabbate) lorsque celle-ci se trouve sur le feu.

Pour tous les Décisionnaires sans exception, ceci est formellement interdit si l'eau en question n'a pas déjà cuit au préalable. En effet, on transgresserait alors, 'Hass Véchalom, en la versant dans la marmite qui est sur le feu, l'interdiction de cuire (Mévachèl).
Par contre, si l'eau a déjà cuit, il existe une possibilité de la verser dans la marmite de la Dafina. Mais il y a à ce sujet une divergence d'opinion notable.

Pour les Séfaradim, si l'eau est au moins à la température de Yad Solédète Bo (au minimum à 45°C), il est permis, selon certains décisionnaires (1), de l'ajouter à la Dafina.
En effet, au dessus de cette température, on considère qu’un liquide qui a déjà cuit ne subira pas de nouvelle cuisson (2)

Pour les Achkénazim (3), il n'est pas nécessaire que l'eau atteigne cette température. Même si l'eau a tiédi, dans la mesure où elle n'a pas totalement refroidi, il est permis de la verser sur la Dafina. Les Décisionnaires précisent qu’un plat liquide ou une boisson seront considérés comme n’ayant pas refroidi complètement tant qu’ils pourront encore être qualifiés de chaud dans le langage courant (bien qu’ils soient nettement en dessous de 45 degrés) (4)

On ne pourra verser de l'eau dans la Dafina que dans la mesure où celle-ci repose sur un feu recouvert (5). Ceci peut se traduire de deux manières : si l'on dispose d'une gazinière, on peut laisser les feux allumés tout le Chabbate et poser par-dessus, avant Chabbate, une plaque métallique. La seconde possibilité est de disposer d'une plaque électrique utilisée uniquement le Chabbate et qu'on dénomme "Plata de Chabbate".

Pour le Rav Moché Feinstein (6), il n'est possible de rajouter de l'eau dans la dafina qu'en retirant la marmite du feu au moment où l'on y verse l'eau, pour la remettre ensuite en ayant pris soin de ne pas l'avoir lâchée entre temps.
Voir à propos de ce dernier point, la question 794 « Remettre un plat en sauce sur le feu Chabbate ».

Cependant, le Rav ‘Ovadia Yossèf Chalita (7) suivant l’avis du Choul’hane Aroukh (8), interdit de verser sur la dafina même de l'eau qui aurait cuit et qui serait à la température de Yad Solédète Bo.
Il tient compte de l'opinion de Rabbénou Yona selon laquelle, le jet versé du premier ustensile qui se trouve sur le feu (‘Irouye Kéli Richone), obtient immédiatement le statut équivalent à celui du deuxième ustensile qui ne se trouve pas sur le feu (Kéli Chéni) et qui n'a pas la capacité de cuire les autres aliments. En effet, l'eau provenant du "Kéli Richone" (l'ustensile sur le feu) arrête immédiatement de bouillir. Par conséquent, elle ne peut plus cuire d'autres aliments, et devient elle-même sujette à cuisson. De ce fait, ce jet d'eau, une fois dans la Dafina, cuira, et entraînera, 'Has véchalom, une transgression de la Tora.

Il faut noter par ailleurs, que si le Choul’hane Aroukh interdit ce genre de pratique, c’est qu’il craint essentiellement, que l’un des deux éléments qui vont se mélanger (l’eau et le plat qui se dessèche), soit à la température de Yad Solédèt Bo (donc au dessus de 45 degrés) et l’autre au dessous ce qui entraînera la cuisson de l’un d’entre eux (9).

Il est donc important, si l’on suit l’avis de ceux qui permettent de verser de l’eau, de veiller à ce que l’eau et le plat soient posés sur la même source de chaleur (même Plata, par exemple), ou au moins équivalente.
Or il semble que vous utilisez un Boïler électrique, alors que le plat lui-même se trouve ailleurs. Ceci est problématique car il se pourrait que l’eau soit très chaude alors que la Dafina soit tiède et en dessous de 45 degrés.