Bœuf mijoté à la bière et moutarde à l’ancienne

Étape 1

Pelez les carottes, coupez-les en grosses rondelles. Coupez la viande en morceaux assez gros (env. 40 g).

Étape 2

Pelez l’oignon, émincez-le et faites-le fondre dans une cocotte avec 1 cuil. à soupe d’huile. Réservez-le. A sa place, faites dorer la viande dans le reste d’huile. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min sur feu vif.

Étape 3

Versez la bière dans la cocotte et grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Remettez l’émincé d’oignon puis ajoutez la moutarde, les rondelles de carottes, le sucre, un râpée de muscade, du sel et du poivre., un râpée de muscade, du sel et du poivre.
Ajouter thym, laurier, persil, préalablement examinés à couse de la présence d'insectes (il est d'ailleurs préférable de les acheter avec surveillance rabbinique).

Étape 4

Ajouter thym, laurier, persil, préalablement examinés à couse de la présence d'insectes (il est d'ailleurs préférable de les acheter avec surveillance rabbinique).

Étape 5

Portez à ébullition et laissez frémir 5 min, le temps que l’alcool s’évapore. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 min environ, sur feu très doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante.