Difficile d'éviter les latkes à Hanouka. La célèbre galette de pomme de terre frite dans l'huile, qui mêle tradition ashkénaze et saveur, se décline sous plusieurs formes. Durant la Fête des lumières, les chefs israéliens redoublent de créativité afin d'offrir leur propre version de latkes.
Ingrédients
** 2 pommes vertes** 500 g de pommes de terre blanches
** Un bouquet de persil haché
** 1 c. à soupe de thym frais haché
** 1 c. à soupe de romarin frais haché
** 3/4 de tasse de farine
** 2 œufs
** 1/2 c. à soupe de sel
** 1/2 c. à soupe de poivre
** 1 c. à soupe de sucre brun
** 1/2 c. à soupe de muscade râpée
** Huile de friture
Étape 1
Râper les pommes de terre et les pommes. Presser pour extraire le liquide.Étape 2
Ajouter les œufs, le sel, le poivre, le sucre et les fines herbes. Mélanger le tout.Étape 3
Ajouter graduellement la farine.Étape 4
Verser un peu d'huile de friture dans une poêle jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude.Étape 5
Laisser à feu moyen et verser une grosse cuillère de pâte dans la poêle.Étape 6
Faire frire chaque côté 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.Voir aussi
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