Les Sfenj, les beignets marocains

Étape 1

Délayez la levure dans 100ml d’eau avec 1 c. à soupe de sucre. Laissez mousser 10 minutes puis ajoutez la farine, le reste de sucre. Mélangez à la main ou au robot avec le crochet à vitesse lente pendant quelques minutes en ajoutant le whisky mélangé à l’eau tiède peu à peu, puis le sel.

Étape 2

Poursuivez le pétrissage pendant 5-10 minutes. La pâte doit être homogène, élastique et légèrement collante. Couvrez et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1h30-2h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3

Chauffez l’huile de friture à 170°. Avec les mains mouillées, prélevez du bout des doigts, une petite boule de pâte (sans dégazer) et réalisez un trou assez large (pour qu’il ne se referme pas à la cuisson). Plongez dans l’huile et faites frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 4

Déposez le sfenj sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile. Saupoudrez-les de sucre (on peut aussi verser un peu de miel) et savourez avec un bon thé à la menthe !

Étape 5

Astuces : Pour une pousse lente, réservez la pâte à sfenjs pendant 3h au frais.