La Moufléta : La crêpe marocaine de la Mimouna

Étape 1

1. Dans le bol d'un mixeur muni d'un crochet pétrisseur, placez le sel, la farine, la levure et le sucre.

Étape 2

2. Ajoutez l’eau et le beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau supplémentaires. Continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 3

3. Versez 1/4 tasse d’huile dans un grand bol plat.

Étape 4

4. Divisez la pâte en environ 40 boules de taille égale. Placez les boules dans un bol avec l’huile et versez le reste de l’huile sur les boules, de manière à ce qu’elles soient recouvertes d’huile.

Étape 5

5. Laissez lever les boules pendant environ une heure.

Étape 6

6. Faites chauffer la poêle, utilisez vos mains pour ouvrir chaque boule et aplatissez-la en un cercle fin. Faites frire la première Moufléta pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
On pose la Moufléta suivante sur la première et ainsi de suite. De préférence pas plus d’une dizaine par poêlée.