Culture juive Entrée
Une gourmandise que l’on a l’habitude de servir le soir de la Mimouna avec les fameuses "Mafléta" (crêpes) et le nougat blanc, entre autre...
Ingrédients
** 6 oranges** 2 citrons (qui sont utilises pour la macération et la cuisson à l'eau pour le gout)
** 2 litres d’eau
** 3 kg de sucre
Étape 1
Laver et brosser les oranges puis les essuyer soigneusement.Étape 2
A l'aide d'un couteau effilé, couper les oranges nettoyées en lamelles, le plus fin possible.Étape 3
Recueillir les pépins et les membranes puis les mettre a tremper dans 1/2 l d'eau froide.Étape 4
Mettre les tranches de fruits dans 1 litre 1/2 d'eau et laisser macérer 24 h.Étape 5
Le lendemain nouer les pépins dans une mousseline.Étape 6
Dans une bassine à confiture, mettre l'eau où les membranes et les pépins ont trempé, les fruits et le nouet de pépins et faire bouillir doucement pendant 1h 30. Le volume doit diminuer de moitié.Ajouter le sucre, remuer, faire reprendre l'ébullition et laisser cuire environ 20 mn. (Une goutte de confiture versée sur une assiette froide se fige: la confiture est cuite)
Mettre en pots immédiatement, laisser refroidir et couvrir
On ne les fait pas bouillir auparavant afin de laisser ce léger gout amer qui fait le charme de cette confiture. D'ailleurs je ne résiste pas, je vais aller m'en prendre juste un petit bout car gare aux kilos !
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