Foie de volaille haché

par Équipe UniversTorah, Mardi 3 Juin 2025

Un classique de la cuisine juive polonaise. Riche en protéines, sels minéraux, phosphore, ainsi qu'en vitamine B, vitamines C et potassium. Bref, pleins de bonnes choses excellentes pour votre santé !

Origine : Pologne   Nombre de personnes : 4   Difficulté : Facile

Préparation : 15 min   Cuisson : 15 min   Repos : 0 min   Total : 30 min

Étape 1

Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Étape 2

Épluchez les oignons et hachez-les. Lorsqu’ils sont dorés, retirez la poêle du feu et réservez les oignons dans un bol.

Étape 3

Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile à cuire ou, mieux, de la graisse d’oie ou de canard.

Étape 4

Faites ensuite revenir les foies de volailles, salez, poivrez, tournez-les régulièrement afin qu’ils soient cuits de chaque côté, mais pas trop longtemps, l’intérieur doit être encore un peu rosé.

Étape 5

Sur une grande planche, disposez les foies, les oignons frits et les œufs durs coupés en morceaux.
Hachez le tout. Cette étape est très importante, il faut pouvoir encore distinguer tous les ingrédients, mais hacher suffisamment petit pour que votre mélange soit facile à tartiner.

Étape 6

Vous pouvez terminer en écrasant encore un peu le tout à la fourchette dans un bol.

S'accompagne parfaitement avec des cornichons au sel.