Boulettes de poisson frittes
Peut se déguster en entrée ou en plat accompagné de légumes ou de salades cuites ou même agrémenter un couscous poisson
Origine : Afrique du nord Nombre de personnes : 4 Difficulté : Moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Repos : 0 min Total : 70 min
Ingrédients
** 1kg de filet de Mérou ou de Cabillaud** 4 à 5 oignons
** 1 bouquet de persil
** 1 Baguette de pain rassis
** 3 oeufs plus 3oeufs pour la parure
** 2 cuillers à café de sel
** 2 cuillers à café de poivre
** 1/2 cuiller à café de cannelle
** 1 cuiller à soupe de Harissa (ou moins)
** 3 à 4 morceaux d'ail coupés en très petits dés
** 300gr de farine
Étape 1
Dans un grand récipient, mettre le pain trempé et essoré, le persil, les oignons hachés, le poisson débarrassé de ses arêtes et mixé pas trop finement, les
Étape 2
Les tremper dans de la farine, ensuite dans de l'oeuf battu et les faire frire.
Étape 3
Les boulettes sont frites, on peut les manger tel quel. Ce sont des kéftas.
Étape 4
Quand elles sont destinées à agrémenter un couscous poisson on recouvre d'eau (pas trop) les boulettes frites et on les fait cuire 1/2 heure environ.
Vous pouvez mettre des poix chiches.
Étape 5
Si vous avez une tête de Mérou ajouter la, le bouillon ne sera que meilleur.
Il est préférable de mettre le poisson à cuire dans un filet au dessus des légumes afin de le retirer entier.
Étape 6
Le bouillon peut être préparer à l'avance. Il faudra cuire le poisson 10 mn avant de passer à table.